Assim como você, nós da Café Utam, somos loucos por café. E 'O assunto é café' é mais um canal para falarmos da nossa paixão por essa bebida.
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Informativo Mensal • Ano 05 • nº 104
Recentemente, tivemos a oportunidade de conversar com Eder Garcia, barista da Utam, que compartilhou dicas valiosas sobre como a escolha do método de preparo pode influenciar as características dos grãos de café. O mundo do café é vasto e cheio de possibilidades, ao experimentar diferentes métodos, você pode descobrir o café que melhor se adapta ao seu gosto.
Prensa Francesa: Complexidade e Sabor
A prensa francesa é um método que destaca sabores robustos e complexos. Para prepará-la, você adiciona café moído grosso ao recipiente e despeja água quente. Após um tempo de infusão, pressiona-se o êmbolo para separar os grãos do líquido. “Esse método permite extrair óleos naturais, resultando em um corpo encorpado e uma complexidade notável”, afirma Eder. O tempo de infusão mais longo também suaviza a acidez, tornando a experiência agradável para quem prefere um café mais encorpado.
Espresso: Intensidade e Concentração
Para quem busca intensidade, o espresso é a escolha favorita. Este método envolve forçar água quente sob pressão através do café
finamente moído, criando uma bebida rica e concentrada. “Oferece um corpo denso e sabores concentrados, mas algumas notas sutis podem se perder devido à extração rápida”, comenta. A doçura e a riqueza compensam essa leve perda, tornando-o um favorito entre os amantes de café.
Aeropress: Flexibilidade ao Seu Alcance
A Aeropress é um dos métodos mais versáteis, permitindo ajustar a intensidade e a clareza dos sabores. Para prepará-la, você coloca café moído no cilindro, adiciona água quente e pressiona o êmbolo para extrair a bebida. Segundo Eder, “essa técnica é perfeita para quem gosta de experimentar diferentes perfis de café, controlando a acidez e a intensidade conforme a preferência pessoal”.
Cafeteira Italiana (Moka): Sabor Intenso
A cafeteira italiana, ou Moka, é ideal para quem busca um sabor mais intenso. Nesse método, a água é colocada na parte inferior da cafeteira e aquecida até ferver. O vapor força a água a subir por um tubo e passar pelo café moído, resultando em uma bebida encorpada. “Ela proporciona um corpo encorpado e notas de caramelo e chocolate, enquanto
suaviza a acidez e as notas mais delicadas”, destaca o barista. Esse método é perfeito para quem deseja um café que traz conforto e profundidade.
Cold Brew: Suavidade Refrescante
Por último, mas não menos importante, temos o cold brew. Este método envolve a infusão de café moído em água fria por um longo período (geralmente 12 a 24 horas). “Essa técnica é ideal para quem aprecia suavidade e doçura. A acidez é bastante reduzida e os sabores amargos são menos pronunciados, resultando em uma bebida refrescante e agradável”, explica Eder. É a escolha perfeita para dias quentes ou para quem prefere um café mais leve.
A escolha do método de preparo deve sempre considerar o perfil desejado do café e as características dos grãos utilizados. Para destacar a acidez, o café coado é uma excelente opção, enquanto a prensa francesa é ideal para quem busca riqueza e complexidade. Com tantas opções disponíveis, cada amante de café pode encontrar seu método favorito, aprimorando a experiência de beber café. Então, que tal colocar essas dicas em prática e transformar sua próxima xícara?
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 copo (200 ml) de Utam Multi Achocolatado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Forre as formas com forminhas de papel ou unte-as levemente com manteiga e polvilhe farinha.
3. Despeje a massa diretamente nas formas untadas, enchendo até 2/3 da capacidade.
4. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito saia limpo.
5. Deixe esfriar e decore com confeitos coloridos para um toque final divertido!
