Assim como você, nós da Café Utam, somos loucos por café. E 'O assunto é café' é mais um canal para falarmos da nossa paixão por essa bebida.
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Informativo Mensal • Ano 06 • nº 109
Ocafé é uma bebida cheia de nuances e detalhes, e muitas vezes o segredo para um café perfeito está na forma de preparar e, especialmente, na maneira como a água é adicionada ao pó. Se você já pensou que o café é só sobre a escolha do grão, saiba que a técnica também desempenha um papel fundamental para extrair o melhor sabor de cada xícara.
O café é uma bebida cheia de nuances e detalhes, e muitas vezes o segredo para um café perfeito está na forma de preparar e, especialmente, na maneira como a água é adicionada ao pó. Se você já pensou que o café é só sobre a escolha do grão, saiba que a técnica também desempenha um papel fundamental para extrair o melhor sabor de cada xícara.
1. Molhe o café e espere o "bloom" acontecer
Antes de começar a despejar a água, molhe o pó de café levemente com um pouco da água quente. Esse processo é conhecido como "bloom". O objetivo é liberar o gás carbônico acumulado no café durante o processo de torra. Ao deixar o café descansar por alguns segundos, você garante uma melhor
extração e um sabor mais equilibrado.
2. Despeje a água lentamente e de forma circular
Depois de esperar o "bloom", é hora de continuar a adição de água. Despeje-a lentamente, em movimentos circulares, garantindo que todo o café seja molhado de maneira uniforme. Isso vai permitir que a extração aconteça de forma equilibrada, resultando em um café mais saboroso. A uniformidade evita que algumas partes do café fiquem subextraídas ou superextraídas.
3. Evite mexer
Uma vez que a água tenha sido adicionada ao café, não mexa. Deixe a água fazer o trabalho. Mexer pode interferir na extração e afetar o sabor final, já que pode causar uma saturação desigual do pó. O melhor é deixar o processo de infusão acontecer naturalmente, permitindo que a água extraia todo o potencial do café.
Por que a técnica de adicionar água é tão importante?
Ao controlar a maneira como a água é adicionada, você garante que todos os compostos aromáticos e os sabores do café sejam extraídos de forma eficiente e equilibrada.
A temperatura da água também desempenha um papel importante nesse processo – deve estar entre 90°C e 96°C, pois temperaturas muito altas ou baixas podem comprometer a qualidade da extração.
Benefícios Para a Saúde
Ao controlar a maneira como a água é adicionada, você garante que todos os compostos aromáticos e os sabores do café sejam extraídos de forma eficiente e equilibrada. A temperatura da água também desempenha um papel importante nesse processo – deve estar entre 90°C e 96°C, pois temperaturas muito altas ou baixas podem comprometer a qualidade da extração.
Dicas extras para um café perfeito
- Use água filtrada: A qualidade da água influencia diretamente o sabor do café. Se a água estiver muito mineralizada ou com impurezas, pode prejudicar o sabor final.
- Meça a proporção de café e água: A quantidade de café e água também é essencial. Uma proporção ideal é geralmente de 1g de café para cada 15g de água, mas você pode ajustar conforme o seu gosto.
• 1 colher (sopa) de margarina.
• 1 colher (sopa) rasa de Café Solúvel Utam.
• ½ xícara (chá) de açúcar.
• ½ xícara (chá) de milho para pipoca.
• 2 colheres (sopa) de óleo.
Modo de Preparo
1. Estoure as pipocas e reserve.
2. Na mesma panela, derreta a margarina com o açúcar até caramelizar.
3. Adicione o Café Solúvel Utam, mexa bem e devolva as pipocas para a panela, mexendo para cobrir com o caramelo.
