Trufas de Café Utam

Massa:

• Coloque em uma panela o creme de leite, a manteiga e aqueça.
• Retire do fogo, adicione o chocolate ralado e misture bem até derreter.
• Acrescente o Café Solúvel Utam dissolvido no conhaque e leve esta massa para gelar por cerca de 2 horas.
• Faça bolinhas com a massa e reserve no congelador.

Cobertura:

• Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto.


• À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolinhas de fervura no fundo e uma leve fumaça.


• Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro com o chocolate, por 15 minutos, sem mexer.


• Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea.


• Despeje o chocolate em uma pedra de mármore bem seca e, com uma espátula misture até que o chocolate esfrie.


• Passe as bolinhas, preparadas anteriormente, no chocolate derretido e leve-as à geladeira por 10 minutos. Retire e envolva-as no cacau em pó.


• Coloque em forminhas de papel e sirva.